炒木薯

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“现在又是挖木薯的时候了。小时侯,家里条件不好,中午只有稀饭吃，吃稀饭又不顶肚子。所以往往稀饭要搭配其他粗粮吃，譬如玉米，番薯，土豆等。木薯也是搭配的粗粮之一。新鲜木薯可以去皮蒸煮，但小时的我不爱吃，觉得没味道。所以妈妈经常炒木薯。貌似，炒木薯也只有粤西地区才有，那也算是粤西地区的特色小吃了。”

食材明细

主料

木薯 2斤

辅料

葱适量

配料

酱油适量
盐适量

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炒木薯的做法步骤

1
用刀刮掉外皮
2
切段,加水放锅煮
3
煮到皮开裂,关火
4
把里皮剥掉
5
切成小块
6
最后大火烧热油,加盐,加酱油,洒上葱段,炒匀即可。

小窍门

1,煮木薯时,煮到里皮开裂即可,如果煮的时间过长,木薯会变得透明的黏糊.不过也有的人喜欢这种黏糊的口感
2,煮过后水要弃掉,煮熟后的木薯要用冷水泡一泡,如果有足够时间泡半个小时,内皮不能吃,一定要剥掉.
3木薯含氢氰酸类物质,特别是内皮,所以很多人说吃木薯很容易会中毒,也是我们俗话说的"木薯醉".其实现在外面品种是甜木薯,只要充分去掉内皮,浸泡,根本不会中毒.不过木薯也不宜空腹食用,不宜多食,偶尔为之即可.

来自美食天下北逻的天空的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃