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黄芪大枣煲凤爪

黄芪大枣煲凤爪的做法

1张图片

“这款黄芪大枣煲凤爪，就是受到益气补虚，解表散寒的黄芪姜枣汤的启发，增加凤爪和花生，煲出一碗既暖身、又散寒，还能养颜抗衰老的滋补汤。”

食材明细

主料

凤爪 8只

辅料

大枣 12颗
生姜数片
花生 1大把
黄芪 10g

配料

盐适量
胡椒粉 适量
糖适量

咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
简单难度

黄芪大枣煲凤爪的做法步骤

1
花生提前泡涨；
2
大枣洗净；
3
生姜切片，黄芪洗净；
4
凤爪洗净，剁成两半；剁好的凤爪入沸水锅中焯烫片刻，捞出；用不烫手的热水冲洗干净备用。
5
砂锅中加入适量清水，下入凤爪和黄芪、姜片；
6
加入少许料酒；
7
大火烧开，并撇去浮沫；加盖，小火慢煲20分钟左右；
8
加入花生；
9
加入红枣，继续小火慢煲20分钟左右；
10
加入盐、胡椒粉和少许白糖，再次煮开即可。

小窍门

1、焯水后的凤爪要用热水冲洗，避免忽冷忽热导致凤爪肉质变紧，不容易熟烂；

2、一定要用大枣，而且要后放，避免大枣长时间炖煮导致营养过多流失；

3、喜欢熟烂的花生，可以一开始就加入；喜欢有点儿脆的花生，可以和红枣一起放；

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：汤锅

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