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布朗尼雪花巧克力

布朗尼雪花巧克力的做法

5张图片

“这才是此前制作布朗尼的最终目的。给它取名还略费了些思量。飘雪布朗尼？雪花布朗尼？在我看来，它不是布朗尼，而应该属于巧克力。那就叫它布朗尼雪花巧克力吧。有着布朗尼内心的巧克力”

食材明细

主料

馥郁布朗尼 半条
黑巧克力 80克
椰蓉 20克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

布朗尼雪花巧克力的做法步骤

1
准备用料
2
将布朗尼切成3X2X1的方块，备用
3
将三分之一的巧克力切成小块
4
剩下的巧克力切成碎屑
5
将小块巧克力倒入碗中，隔水加热至50-55度
6
搅拌至完全融化
7
离火，倒入一半的巧克力碎屑，搅拌至融化且温度降低到30度
8
取一块布朗尼，淋上巧克力
9
放在架子上稍晾
10
巧克力尚未凝固的时候，在顶面和四周撒上椰蓉，晾至巧克力凝固
11
抖去多余的椰蓉
12
用锡纸包起来

小窍门

如果融化的巧克力开始凝固，可以重新将之加热到50-55度，再倒入剩下的碎屑，搅拌至30度。如果气温比较低，可以将容器放在热水中，让巧克力保持在30度左右。
加热时应注意避免让水汽进入巧克力中

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使用的厨具：炖盅

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