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辫子面包的做法

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因为工作关系,米妈的学习烘焙的过程拉的比较长,原因是没有时间,一天到晚都在外面,家基本就是睡觉的地方,所以技艺提高较慢,自己操作的次数太少了嘛!
对于面包的技巧,米妈总算是掌握了,发一个最简单,最基础的面包吧。也只有做好的最基础的,才能动手做复杂的,练功很重要啊!

食材明细

主料
辅料

辫子面包的做法步骤

  • 辫子面包的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 辫子面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内,水可以留下10克调整。糖、盐和酵母分开放。
  • 辫子面包的做法步骤:3
    3
    启动面包机和面程序,30分钟后加入黄油。
  • 辫子面包的做法步骤:4
    4
    再次启动和面程序,30分钟后检视面团,用我的面包机和面,面团这时还不能完全扩展,需要再启动发面程序,20分钟后面团可以拉出手套膜,直接进入发面过程。这个发面团图是借来的,实际发的要比这个还大。
  • 辫子面包的做法步骤:5
    5
    将发好的面团分割整形后松弛十分钟。我分了九个面团。
  • 辫子面包的做法步骤:6
    6
    将整形好的面团擀成长形,擀的过程不可强推,如果不能轻松推开,可以稍稍松弛后再擀。
  • 辫子面包的做法步骤:7
    7
    将长形面片翻面后卷成长条。
  • 辫子面包的做法步骤:8
    8
    依次做出长条。
  • 辫子面包的做法步骤:9
    9
    辫成辫子形。
  • 辫子面包的做法步骤:10
    10
    烤箱中放一盘热水,放入辫子生胚进行最后发酵,需要40分钟左右。
  • 辫子面包的做法步骤:11
    11
    取出发好的面包,刷上全蛋液。
  • 辫子面包的做法步骤:12
    12
    、入烤箱,170度中层,20到25分钟。
  • 辫子面包的做法步骤:13
    13
    上色理想后出炉。

小窍门

1、面包机投料先液体后粉类,注意分开酵母和糖盐。
2、面包机各有不同,玩转自己的面包机,将面团揉至完全扩展不是难事儿。
3、烤箱发酵,记得放一碗热水进去。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   面包   早餐  

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