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鸡炖蘑菇

鸡炖蘑菇的做法

2张图片

食材明细

主料

大公鸡 一只
蘑菇适量

辅料

盐适量
花椒适量
香叶适量
料酒适量
生抽适量
葱适量
冰糖适量
大料适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

鸡炖蘑菇的做法步骤

1
将鸡肉剁成块
2
锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3
起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4
加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5
炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6
炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7
炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

小窍门

炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。

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使用的厨具：炒锅

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