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蛋皮虾卷

蛋皮虾卷的做法

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“还是吃海鲜，这道菜，很适合孩子和老人食用，省去了吃虾剥壳的烦恼。鸡蛋与海虾，含有丰富的蛋白质与钙，健康又不失营养”

食材明细

主料

海虾 200克
鸡蛋两只

辅料

葱适量
姜适量
香菜适量
淀粉适量

配料

盐少许
胡椒粉 适量
料酒适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋皮虾卷的做法步骤

1
新鲜海虾剪去虾须。
2
准备葱姜香菜。
3
淀粉少许，鸡蛋两只。
4
虾去壳去虾线。
5
剁成虾泥备用。
6
在虾泥中加入一个蛋白、料酒、盐、香油、葱姜香菜末、淀粉、胡椒粉。
7
顺着一个方向搅拌上劲。
8
淀粉加剩下的鸡蛋，少许盐调匀，使之没有结块。
9
分次入锅摊成蛋饼备用。
10
将摊好的蛋饼有煎面的朝上，抹上是虾泥，卷成蛋卷。
11
用韭菜叶装饰装盘。
12
放入锅中，大火蒸熟。
13
出锅切好装盘。

小窍门

1、做虾肉，加入鸡蛋，可强化虾肉中的钙质及蛋白质，具有很好的补钙作用

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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