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3张图片
食材明细
主料
鸡骨架
一副
辅料
干豆腐
400克
配料
干红辣椒
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
葱片
适量
姜片
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
鸡精
适量
大料
适量
香菜末
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡汤干豆腐的做法步骤
1
鸡骨架剁小块,洗净,用清水泡一小时,去除里边的血水,然后将水倒掉,把鸡骨架放汤锅里,加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右,大火煮开,然后转小火煮半小时关火备用。
2
干豆腐切成丝。
3
.把干豆腐丝洗一下,然后放开水里在焯一下,捞出来备用。
4
炒锅倒油烧热,下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
5
然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中,煮滚。
6
下干豆腐丝。
7
加适量盐。
8
先用大火煮,待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
9
最后加少许鸡精调味,撒上香菜末就可以出锅了。
小窍门
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮,这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美,所以鸡精可以不加或者加少许。
来自 美食天下
浓咖啡淡心情
的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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