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汤种酥皮黑芝麻酱面包

香橙可米露

汤种酥皮黑芝麻酱面包的做法

3张图片

食材明细

主料

全麦粉 60克
高粉 200克

辅料

沸水 70克
鸡蛋 30克
水 90克
酵母 4克
橄榄油 12克
印度飞饼 一张
黑芝麻酱 适量
白芝麻 适量
鸡蛋液 少许

配料

糖 18克
盐 5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻酱面包的做法步骤

1
准备材料汤种材料混合后冷却放冰箱冷藏10小时。
2
将面团材料除橄榄油和盐外的所有材料混合加入步骤1一起揉成不沾手的面团。
3
然后加入橄榄油和盐揉20分钟左右。
4
揉至扩展阶段。
5
盖盖醒2小时戳个洞不回缩。
6
排气分成两个面团松弛15分钟印度飞饼提前从冰箱拿出来软化分成两份。
7
将面团擀成长方形。
8
均匀的涂上黑芝麻酱四周留边。
9
从上头往下卷起来卷成长条。
10
然后从右边一头向左盘起来。
11
再压扁擀成长形。
12
用利刀在面团表面割三刀，放到温暖处1小时至体积变大表面很轻的感觉。
13
印度飞饼擀成与面包形状类似的面片。
14
在面包坯上涂上鸡蛋液，将飞饼皮覆盖在上面。
15
然后涂上鸡蛋液撒些白芝麻。
16
放到预热过的烤箱中190度20分钟。

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