将北极虾洗净，沿虾背剪开，挑去肠泥。

将虾加入料酒及少量盐腌制30分钟

姜蒜切成末备用。

准备空碗调料汁：酱油、香醋、香油按照1:2:1的比例调好，加入食量盐和鸡精。

锅内加入食用油（量多些），烧热后加入鲜虾炒至变色，加入姜蒜末后炒至一会，闻到蒜香味后加入调料汁加盖焖10分钟将汁水收干即可。