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健康火锅------虫草花养生火锅的做法

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喜欢用虫草花炖出来的汤,不仅健康有营养,而且颜色特别漂亮,以前都是炖汤了,今天用虫草花来做一道火锅,健康又养生。

因为今天是做火锅的,所以用了猪筒骨,平时炖汤如果主要是喝汤的,就不用猪筒骨了,因为筒骨比较油。

今天的汤底除了自己用猪骨和虫草花炖的汤,还加入了史云生高汤底料,这样就不用再加盐等其它的调味了,简便且口感更加鲜美。

说起用史云生高汤底料还蛮有趣的,上次做火锅时在超市里没看到史云生的,上周逛另一个超市,本来是准备买另一个牌子的高汤底料,正看着呢,小熊说,咦,这里有一种新的高汤底料呢,看着不错哦,我一看,大叫:“史云生的啊,就是美食天下那个史云生。”可能在美食天下呆久了,跟美食天下有关的一切都变得熟悉又亲切了。

食材明细

主料
辅料

虫草花养生火锅的做法步骤

  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:1
    1
    虫草花用清水泡两分钟,清洗干净,再换干净的清水泡一会,大概10分钟左右就可以了。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:2
    2
    猪筒骨洗净焯水。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:3
    3
    焯过水的骨头洗干净上面的血沫。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:4
    4
    把骨头放入锅中,加入红枣、大葱、花椒和姜片。红枣一般加2-3个就可以了,我今天加了5个,是因为开始加了两个大的,为了对比一下,又加了小的。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:5
    5
    然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内,开始炖,水开后炖2个小时。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:6
    6
    准备一点枸杞。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:7
    7
    洗干净后加入锅里,再炖30分钟。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:8
    8
    最后加入史云生的高汤底料。
  • 健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤:9
    9
    可以吃啦,根据自己的喜好准备味碟,我们今天做了两种,一般的味碟用来蘸骨头,芝麻酱碟用来蘸羊肉片等,味道不错还养生,要不要也试试呢。

小窍门

原料:虫草花20克猪筒骨
配料:红枣3枚大葱花椒姜片史云生浓醇高汤4支
配菜:午餐肉豆腐鸭血蘑菇西兰花水饺羊肉片藕片等
调味:根据自己的喜好调配,我们今天做了两种调味,一种是普通调味的,一种是芝麻酱的,芝麻酱的调味点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-237288.html有非常详细的做法

专家给出的虫草花鉴别方法:

真假对比
劣质草:颜色金黄鲜亮,没有杂色,泡水发黑,浑浊,不清澈,煲汤口感味道稍差
优质草:颜色自然橘黄,有杂色,菌味浓烈,泡水清澈,口感有韧劲,味道鲜美

正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色,这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象,泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长,超过3个小时菌粉会在水里氧化,虫草花表面会略为发黑,影响口感。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   中式宴请   火锅   老人   朋友聚餐   冬季食谱   宴客菜  

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