1.和面的水一定要加点盐，盐的多少根据面的精度，若精度大盐就少点，反之就少点。
2.和面时要一点一点加水，揉成较硬的团后，再用手沾水，逐步把面揉成软硬适中的面团，这样揪出面片比较有嚼劲。
2.炒好的菜最好盛出，再单独煮面片，这样菜和汤的口感比较好。
3.醒面的室温要适中，最好温度高点，否则面醒不开，面劲太大，不好揪。和面最好用温水。
4.可以根据自己的口味在做好的面片里放点辣椒油或醋。
5.牛肉可以换成羊肉，或者不放肉也可以，一样好吃。