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猪肉豆腐卷的做法

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这个肉卷应该是东北的做法,收藏了很久了,一直也没得空做,虽然我不是东北人,但却非常喜欢这个肉卷,植物蛋白和动物蛋白的完美结合,既美味又有营养还很养眼,做起来不是很难,但是美中不足的是熏制不到位,因为是初次做,烟熏火燎的没敢用太长时间,所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼,就叫它猪肉豆腐卷吧,味道还是不错的哦。

食材明细

主料
辅料
配料

猪肉豆腐卷的做法步骤

  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:1
    1
    肉馅沿一个方向搅,加葱姜末,盐,糖,料酒,白胡椒粉,面酱,酱油,五香分,鸡精,香油,继续搅上劲。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:2
    2
    生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:3
    3
    放置20分钟入味。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:4
    4
    将干豆腐皮铺在案板上,上面均匀的铺上肉馅抹平。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:5
    5
    卷起。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:6
    6
    蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡,将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:7
    7
    另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:8
    8
    把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
  • 猪肉豆腐卷的做法步骤:10
    10
    成品,熏得颜色有点不够,可能白糖放少了,食用时切小段。

小窍门

1.淀粉最好用生粉,生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞,以免出现气泡。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  

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