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【圣诞树桩蛋糕】

咖啡。摩卡

【圣诞树桩蛋糕】的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋清 4个
牛奶 55克
色拉油 40克
可可粉 10克
低筋面粉 60克
淀粉 10克
白砂糖（加蛋黄中） 20克
白砂糖（加蛋清中） 30克

辅料

淡奶油 150克

配料

黑巧克力 30克
可可粉 15克
淡奶油 100克
黄油 30克
糖 10克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

1
将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
2
隔水加热，搅拌到完全融化，晾凉即成巧克力酱。
3
将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化。
4
筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
5
轻轻搅拌均匀成面糊。
6
蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
7
继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
8
继续搅打到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态，这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
9
取三分之一的蛋白放进面糊中。
10
切拌均匀。
11
切拌均匀。
12
再把剩下的蛋白全部放入，切拌均匀。
13
将油纸铺好在烤盘中。
14
将蛋糕糊倒入
15
用刮板刮平表面。烤箱预热145度，25分钟。
16
取出倒扣晾至温热。
17
撕掉蛋糕表面的油纸。
18
打发淡奶油。
19
涂抹上打发好的奶油。
20
卷起来。
21
将蛋糕卷斜切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
22
表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
23
做两个小雪人进行装饰，最后撒上糖粉。

小窍门

巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感

抹时不要太平，越粗糙越有感觉

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅

所属分类：烘焙

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