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大阪烧

Alvin的美味厨房

大阪烧的做法

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食材明细

主料

卷心菜 适量
五花肉盐 适量
腊肠适量

辅料

好烧预拌粉 适量
山药糊（可选） 适量
小麦粉 适量
淀粉适量
鲣鱼粉 适量

配料

美奶滋 适量
海苔粉 适量
酱油适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

大阪烧的做法步骤

1
卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2
一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可；
3
水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可；
4
将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀；
5
入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味；
6
起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用；
7
在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8
出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

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使用的厨具：平底锅

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