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花卷

花卷的做法

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“花卷的样子可以做成很多种，小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子，这个样子是自己瞎抓成的，看起来还可以，吃起来的时候有像发面饼一样的层次感，很香。喜欢吃辣子的，还可以加些辣子进去，会更香的哈。。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

盐 1小勺
酵母粉 适量
花椒油 适量
碱面小半勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

花卷的做法步骤

1
准备原料，面粉、酵母粉、盐，待用。
2
将酵母粉用温水化开，待用；将盐与面粉混合均匀。
3
将酵母水倒入混合好的面粉中，揉成面团。
4
盖上湿布，醒50分钟左右。天冷要适当延长时间，天热时要适当减短时间。
5
醒发好的面团。
6
醒好的面团，再加上图中的碱面，揉匀。
7
将揉好的面团，均匀地分成6份。
8
取一份面团，擀开，尽量薄点。
9
倒上适量的花椒油用手抹匀，再均匀地撒上一点盐，再用手涂抹均匀。（没有花椒油的用普通食用油即可）喜欢吃辣椒的，在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。
10
把抹好调料的面片从右至左卷起来。
11
卷好后把收口收紧，用刀从中间一切为二。
12
将两块叠加起来，用筷子在中间压个十字形状，再整理一下。（因双手都是面与油，所以过程没有拍，但是很简单的）
13
将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。
14
将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内，盖上锅盖，再醒20分钟左右。
15
二次发好的花卷（也有人不进行二次醒发就上锅蒸的，但我觉得这样更好吃）。
16
开火进行蒸花卷，上气后转中火，6分钟后关火，但不是打开锅盖，再放置几分钟后再打开，便可以了。图中的己经是成品了。
17
上盘开吃了哈，呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔，想做的朋友可以试试。

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使用的厨具：蒸锅

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