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蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法

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蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝

中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是很好的搭档,在此做了一盘私菜食谱经"蕃茄酱意式黑珍珠面"。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 乳酪粉 适量
  • 香芹 适量

蕃茄酱意式黑珍珠面的做法步骤

  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:1
    1
    意式黑珍珠面(自制的)>120公克腊肉(自制的)>切成条状形蒜>切成碎辣椒>剁碎乳酪粉>适量
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:2
    2
    蕃茄酱(罐装蕃茄)自制的。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:3
    3
    将香芹洗净,沥干。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:4
    4
    摘掉香芹梗,香芹叶剁碎,既成香芹碎。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:5
    5
    准备炒锅,以中小火热锅。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:6
    6
    倒入腊肉。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:7
    7
    以中小火或小火将腊肉煎成油焦香。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:8
    8
    加入蒜碎。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:9
    9
    加入辣椒。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:10
    10
    再以小火稍微煸香。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:11
    11
    倒入蕃茄酱。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:12
    12
    再以小火,使用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外,从外向里来回均匀的搅拌。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀,入味之后,先熄火。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:14
    14
    另外准备煮水锅,水沸腾之后。(面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好,不能够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。)
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:15
    15
    将面条使用手轻轻地撮开,接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:16
    16
    使用筷子沿着锅型,轻轻地将面条稍微来回搅动。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:17
    17
    沸腾之后,使用漏勺将面条捞起,沥干。(自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口感比较差。)
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:18
    18
    倒入蕃茄酱的锅里,以中小火或小火,动作稍微敏捷的翻搅拌。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:19
    19
    撒上盐,乳酪粉。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:20
    20
    动作稍微敏捷的翻搅拌。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:21
    21
    动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:22
    22
    盛装盘中。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:23
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    均匀的撒上乳酪粉。
  • 蕃茄酱意式黑珍珠面(蕃茄酱系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:24
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    均匀的撒上香芹碎。

小窍门

心得后语:
1:香芹(巴西里)使用干燥品香芹粉(巴西里粉)均可。
2:不用辣椒,使用胡椒粉均可。(如使用胡椒粉请在步骤(19)加入即可。)
3:步骤(17)稍微再沸腾即可。
4:步骤(19),(20),(21)稍微动作敏捷一点,不然很快的浓稠。
因步骤(19)加入乳酪粉浓稠的更快,所以动作要稍微敏捷一点。
觉得蕃茄酱不够,请在步骤(19)或步骤(20)加入即可。
5:食材的分量,请自行加减即可。
6:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面(系列之一)"
 的菜谱,日志即可。
7:"意式蕃茄酱"请前往"自制意式蕃茄酱(罐装番茄系列之一)"
的菜谱,日志即可。
来自 美食天下 CoCoLc 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   外国美食   自制食材  

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