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白砍鸡

白砍鸡的做法

3张图片

食材明细

主料

仔公鸡 适量

辅料

香葱适量
鱼香菜 适量
油酥花生 适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
花椒油 适量
红油辣椒 适量
芝麻油 适量
香油适量
花椒面 适量
味精适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

白砍鸡的做法步骤

1
把公鸡宰杀打理干净，取其半只。
2
锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。
3
中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。
4
捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。
5
把提前酥好的花生剁碎。
6
把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。
7
把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
8
取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9
把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10
取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅

所属分类：热菜

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