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酱爆鱿鱼卷

sheery的妈妈

酱爆鱿鱼卷的做法

1张图片

“每到周末就是全身心放松的时候，早上睡觉不需要闹钟，晚上也是可以晚一点睡，网也不想上，吃饭也是很随意，好像一切都跟时间脱轨了，实在是很舒服！虽然变的很懒散，但我这个家庭主妇为了一家三口的生活起居，还是要尽心去做，只不过时间没有那么紧张而已！”

食材明细

主料

鱿鱼二百五十克左右
洋葱一个
青椒五个
甜面酱 一大勺

辅料

油一汤勺
糖两小勺
黄酒一小勺
鸡精一小勺
开水半汤勺
葱适量
姜适量

酱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
未知难度

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

1
将鱿鱼洗净后一切两片。
2
去掉尾翼后，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上。
3
用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。
4
横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。
5
将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下。
6
鱿鱼卷成小卷后捞出。
7
洋葱剥去外皮、洗净后切成块。
8
青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。
9
锅内放一汤勺油。
10
烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下。
11
捞出后沥油。
12
锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出。
13
下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水小火煸炒。
14
熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。

小窍门

1、剞花刀要深一点，否则不易卷缩。

2、水烫、油爆要迅速，不然鱿鱼极易变老。

3、熬酱时，火候不能大，否则容易熬焦掉

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使用的厨具：炒锅

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