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“买了一块牛肉，里脊，看着真好，寻思着怎么吃呢？
　　一位朋友找我，看到我那本关于吃的的书了，翻看时看到水煮牛肉了，跟我说做过，可怎么也做不出饭店的那种嫩嫩的感觉。米妈教她方法，腌肉比较关健，如何如何，朋友听了要回去试。
米妈这才想起来，就是啊，这么好的肉，何不做水煮牛肉？可是家里材料不够，时间也来不及了，算了吧，先炒一块再说。
常吃葱爆羊肉，很少吃爆牛肉，原因多是因为买来的肉不合适爆炒，感觉牛肉不是那么容易炒嫩。
其实只要腌肉的方法正确，没有碰到那种多年生的老牛肉，把牛肉炒嫩并不复杂。”