我用的是寿桃牌的滑蛋拉面，这个面条不错，口感很滑，做汤面很适合，不容易糊。虾仁是大海虾剥的，如果没有海虾也可以用基围虾代替。虾仁要预先用胡椒粉和酒腌一下可以去除腥味。虾仁很讲究火候，过火吃起来没有鲜嫩的口感，虾仁变色就要马上关火了。