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卡仕达酱

卡仕达酱的做法

2张图片

“我记得第一次做的吐司就是卡仕达吐司，非常的香软可口，让我这个新手信心倍增的很哈，所以看到诗心姐专门的卡仕达酱方子就迫不及待的开工啦~只奈成品实在有点丑，自己在外面租房子，没敢闲置太多东西，所以有点简陋，大家将就看吧！”

食材明细

主料

蛋黄 2个
低筋面粉 15g

辅料

细砂糖 30g
牛奶 150g

奶香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

卡仕达酱的做法步骤

1
准备好所需材料
2
蛋黄里加入细砂糖
3
用打蛋器低速打发至蓬松、细腻的状态
4
过筛入低筋面粉
5
用打蛋器继续搅拌均匀
6
牛奶倒入不沾锅里小火煮开
7
将三分之一牛奶慢慢的倒入到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀
8
然后把剩下的牛奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀.
9
把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中
10
过滤好的蛋黄奶液
11
放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即包上保鲜膜放入冰箱降温。
12
加热好的卡仕达酱

小窍门

1.砂糖用量根据自己的喜好增减，诗心姐放40g，我觉得甜了，所以只加了30g
2.我本来打算一起做蛋糕卷和卡仕达吐司，后面发现这个分量的卡仕达酱只够做一个烤盘的蛋糕用，所以可以一次按照两倍分量来做。
3.用不完的卡仕达酱一定要放入冰箱冷藏，并尽快用完！

来自美食天下沈安然的作品

使用的厨具：打蛋器、不粘锅

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