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酸甜鱼块

老杨的厨房

酸甜鱼块的做法

2张图片

“口味酸甜酥香，鱼块外酥里嫩，配上酸甜的汁，爽口不油腻。作为节日家宴不错。深受女士和孩子的喜爱。”

食材明细

主料

鱼中段 两斤左右

辅料

番茄酱 三汤匙
苹果醋 三汤匙
糖适量
生粉适量
姜四片
盐一茶匙
胡椒粉 两茶匙
食用油 一汤匙

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酸甜鱼块的做法步骤

1
鱼断去骨切块，骨头可以切块一起炸，也可以单独炖汤。
2
先放两茶匙盐抓搓一下鱼块，冲洗干净，多换几次水，到水干净清澈。然后用一茶匙盐，两茶匙胡椒粉，一汤勺食用油，腌渍十分钟。
3
鱼块腌好，拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次。
4
番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五，兑好，我调的是我自己的口味。酸甜度可以自己调。
5
鱼块复炸酥脆，装盘。
6
把调好的汁加半碗水煮开，勾芡即可，勾芡浓一点，用勺子提起来要流动困难。浇在鱼块上即可。

小窍门

1，最好选择肉厚刺少的。我用的草鱼
2，番茄酱和苹果醋的量酌情添加，多了沾的全面，但是剩下也浪费，喜欢多的按照：番茄酱，苹果醋，糖，一比一比零点五比兑

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