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巧克力蛋白饼干

巧克力蛋白饼干的做法

5张图片

“一直在想，有什么方法可以同时解决蛋白和巧克力。孟老师的这道巧克力蛋白饼干显然很符合我的要求。尽管这两样并不是主料，但毕竟能够兼顾二者。看上去感觉也挺不错的，可是，为什么我的花纹消失了呢”

食材明细

主料

黄油 50克
糖粉 50克
蛋白 25克
低筋粉 60克
玉米淀粉 20克

辅料

香草粉 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力蛋白饼干的做法步骤

1
准备饼干料
2
黄油软化，同糖粉一起倒入大碗
3
用橡皮刮刀拌匀
4
再用打蛋器搅打至松发
5
分次加入蛋白打发
6
成为均匀的糊状
7
面粉，泡打粉，玉米淀粉混合，筛入黄油糊中
8
拌匀
9
装入裱花袋
10
在烤盘中挤出5CM的条状
11
放入烤箱，170度，中层，上下火，烤月20分钟，熄火后继续余温焖5分钟
12
呈金黄色出炉晾凉
13
准备装饰料
14
巧克力切碎，隔水加热融化
15
倒入花生碎
16
拌匀
17
将巧克力粘在饼干的两端
18
放在架子上晾至凝固

小窍门

孟老师的原方用的是杏仁角巧克力做装饰。我换成了花生，还可以换做其他坚果，需烤熟使用。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：炖盅、电烤箱

所属分类：烘焙

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