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德国布丁

食以味为民

德国布丁的做法

2张图片

“2013年的第一炉点心---德国布丁”

食材明细

主料

无盐黄油 120克
糖粉 50克
全蛋液 25克
低筋粉 160克
奶粉 15克

辅料

奶油奶酪 85克
细砂糖 40克
牛奶 130克
淡奶油 130克
香草荚 1/3根
朗姆酒 15ML
蔓越莓 30克
柠檬汁 10ML
蛋黄 85克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

德国布丁的做法步骤

1
将黄油在室温下回软后加入糖粉。
2
用电动打蛋器打至体积明显膨胀，颜色发白，分次加全蛋液打匀。
3
加入过筛混合好的低筋粉和奶粉。
4
用刮刀翻拌成团后，入冰箱冷藏1小时。
5
将细砂糖、牛奶、淡奶油香菜荚放入锅内，用小火加热至糖融化，即成热奶液。
6
取出香草荚，将1/3的热奶液倒入奶油奶酪中搅打至没有颗粒。
7
加入蛋黄液搅匀，再加入剩余的2/3热奶液搅匀。
8
最后加入用朗姆酒、蔓越莓和柠檬汁搅匀冷却备用。
9
取出冷藏好的挞皮面团，分割成45克一个，用手肉圆后压扁。
10
放入布丁模内，用指腹推开推匀，最后用擀面杖滚去多余的边缘。
11
.将布丁液用勺入挞皮内，每个布丁内加入适量的蔓越莓。
12
.入预热烤箱190度，中层15-20分钟即可。

小窍门

蔓越莓可以提前一夜浸入朗姆酒中，这样更入味。

来自美食天下食以味为民的作品

使用的厨具：电烤箱

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