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Q弹十足——双色肉皮冻

慧乔的天空

Q弹十足——双色肉皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

生姜适量
蒜末适量

配料

盐适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
麻油适量
油泼辣子 适量
鸡精适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

双色肉皮冻的做法步骤

1
猪肉皮几块。
2
处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
3
焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
4
全部处理好的肉皮。
5
切成细丝。（也可以切成小丁）
6
再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
7
打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
8
煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
9
另一半加适量酱油煮开放凉。
10
倒入冻好的原色肉皮冻上。
11
全部冻好后，很轻易就能脱模。
12
把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
13
可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
14
还可以切成长条型，也很好看。

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使用的厨具：煮锅

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