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菠菜手擀面

放逐的青春

菠菜手擀面的做法

4张图片

“话说，面条始终还是自己擀的香

手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁

制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以

这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来”

食材明细

主料

面粉 300克
菠菜 100克

辅料

鸡蛋 1个

配料

盐 1小勺

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

菠菜手擀面的做法步骤

1
将菠菜摘洗干净
2
切成段
3
搅打成浆后过滤出汁备用
4
鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐
5
再将菠菜汁倒入
6
用筷子搅拌成絮状
7
揉成面团后饧20分钟
8
取部分面团反复揉匀
9
擀成厚薄均匀的大面片
10
撒少许面粉后将面片叠几层
11
叠好的面片切成喜欢的宽度
12
再将切好的面条抖散即可

小窍门

①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感

②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘

③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：煮锅

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