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香辣鱼片

香辣鱼片的做法

1张图片

“微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。”

食材明细

主料

鱼半条

辅料

干辣椒 适量
姜末适量
酱油适量
糖适量
蒜末适量
醋适量
葱适量
油适量
生粉适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣鱼片的做法步骤

1
活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片（第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了），用调味料（生粉、酱油、醋）腌30分钟。
2
热油炸熟。
3
锅内余少许油爆香蒜片。
4
再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
5
放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
6
微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！

小窍门

蝴蝶片是第二刀中间连着鱼皮不要切断，第三刀就要切断了。

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