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红酒葡萄干面包的做法

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口味比较独特的一款面包,葡萄干被红酒泡过以后,可谓你中有我,我中有你,酒变得更加浓郁,葡萄干少了些甘甜,却透着酒香,在经过烤制以后,香气得以挥发,渗透进面包,真心觉得非常好吃。

这款面包还可以用蔓越莓配红酒来做,红酒最好选用不甜的来泡葡萄干。我用的红酒颜色比较浅,但是味道很好,缺点就是烤好的面包颜色不是很漂亮,看不出酒色,如果用颜色深一些的红酒,烤好的面包颜色呈淡酒红色,亲们最好用深颜色的红酒来做这款面包,才更加养眼。

食材明细

主料

红酒葡萄干面包的做法步骤

  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:1
    1
    葡萄干用红酒提前泡2-3小时。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:2
    2
    取出葡萄干,用厨房纸巾擦干水分。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:3
    3
    剩下的红酒加水(合计为120克),然后与高粉、糖、盐、酵母放搅拌机里进行搅拌。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:4
    4
    搅到面团光滑,能拉出较厚的膜,约3分钟。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:5
    5
    放入软化的黄油,继续搅拌约4分钟。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:6
    6
    搅到面团能拉出手套膜的阶段。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:7
    7
    取出面团滚圆,放容器里,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:8
    8
    面团排气,分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:9
    9
    擀成长方形,1/2处铺上葡萄干。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:10
    10
    对折,用叉子将边缘按紧。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:11
    11
    放入烤盘,再用叉子在表面叉上小洞,进行最后发酵。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:12
    12
    发酵至原来的1.5倍大,表面刷上蛋液,然后烤制。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:13
    13
    烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,195度、20分钟。
  • 红酒葡萄干面包的做法步骤:14
    14
    红酒葡萄干面包
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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