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【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法

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非常好吃的一个鸡肉卷,外皮十分酥脆,内陷也很是鲜美,是先蒸了再炸的,所以馅料里的汤汁完全被保留在里面,在切片的时候,竟然会有汤汁流出来。
如果不炸的话,蒸好就可以吃了,我就是做了四条,在炸的时候剩下三条,因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷,酥脆的外皮大大增加了美味的口感,特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱,吃起来更是过瘾,可以一口气吃下好多个。

食材明细

主料
辅料
配料

脆皮鸡肉卷的做法步骤

  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:2
    2
    鸡肉洗净,去筋膜,剁成肉糜。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:3
    3
    把马蹄、香菇、葱白、生姜,分别切成末,加入鸡肉里。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:4
    4
    加入烤肉酱。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:5
    5
    磕入鸡蛋,调入盐、生抽搅拌均匀。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:6
    6
    分次调入水淀粉搅拌上劲。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:7
    7
    把圆形的腐竹皮对半剪开,成半圆形,然后过一下水。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:8
    8
    取一块平铺上在案板上,把鸡肉团成长条状放在上面,然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:9
    9
    然后紧密的卷起来。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:10
    10
    依次卷好以后放入锅中蒸熟。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:11
    11
    蒸熟的鸡肉卷冷却一下,待外皮稍干。
  • 【脆皮鸡肉卷】--- 酥脆的外皮,鲜美的内馅的做法步骤:12
    12
    放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油后,即可切块。

小窍门

诗心片语:
1:鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似,也可换成猪肉的,随自己喜好。
2:蒸好以后要等等,待鸡肉卷的表皮稍干了,才能炸。这样才能炸得酥脆。
3:食用时蘸甜辣酱味道特别好。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:平底锅
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