菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 糕点烘焙技巧类

开口笑纸杯蛋糕

开口笑纸杯蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
色拉油 30克
鲜奶 40克
细砂糖 90克
白醋或柠檬汁 适量
玉米淀粉 适量
盐适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

开口笑纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。
2
用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。
3
继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。
4
再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖
5
高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。
6
30克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀
7
倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
8
拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太久，以免出筋）
9
盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。
10
用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅动，以免蛋白消泡）。
11
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
12
翻拌方法跟第10步相同。
13
拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱，入烤箱。
14
烤箱150度烤30分钟。
15
30分钟后出炉。
16
出炉后不变型不冷缩
17
没有回缩哦
18
开口笑。
19
蛋糕笑我，我们吃着也很开心。

来自美食天下雨儿杏子的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：糕点烘焙技巧类

你可能还喜欢

糕点烘焙技巧类