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比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼

慧乔的天空

比炸藕盒更胜一筹——香煎莲藕饼的做法

1张图片

“炸藕盒大家都爱吃，但香煎藕饼要更胜一筹，吃在嘴里能深切感受到藕和肉完美地结合在了一起，而且不用油炸更健康，确实值得一试。”

食材明细

主料

莲藕 1节
肉馅适量

辅料

面粉适量
鸡蛋半个
葱花适量

配料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
生抽适量
鸡精适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎莲藕饼的做法步骤

1
食材。
2
莲藕洗净去皮，顺着切成丝，再切成小粒，越细越好。
3
藕粒下入开水锅中焯烫1分钟。
4
捞出过凉水。
5
沥干装入碗中，加少许面粉拌拌裹干水份。
6
加入肉馅。
7
调入盐、半个打散的鸡蛋、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精拌匀。
8
再加入少许面粉，往不同方向拌匀，感觉馅有粘性即可。（不能顺着一个方向搅拌上劲）
9
平底锅放少许油烧热。
10
手上抹点油，把拌好的馅搓成一个个圆子，按扁放入平底锅煎。
11
莲藕饼小火煎至两面金黄即可。
12
在吸油纸上过过。
13
装盘。

小窍门

1、肉馅我一般都是用的三肥七瘦，不柴。
2、加半个鸡蛋更加松软。
3、用面粉不用淀粉也是为了饼更松软。
4、往不同方向拌，不使其上劲，还是为了让饼更松软。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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