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“这道小黄鱼终于赶在台风前拍照完成~~~在我把盘子拿回房间的一瞬间,风云突
变,狂风暴雨砸下来~~~关上门窗开吃!!!小黄鱼却确实够“小”,买的时候超
市只有这一种了,这道菜其实是早就想上了的,上月第一次烧的时候,所有的鱼都
碎成了蒜瓣肉,于是艰难的在酱汁中找寻鱼肉,成品异常难看,这次总结了经验,
终于烧出完整的小黄鱼~~~供新手借鉴,请高手们指点哈哈~~~”
食材明细
红烧小黄鱼的做法步骤
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1
解冻小黄鱼,用剪刀剪开肚子,清理掉肚肠等,用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜,扣出腮.用水流冲洗干净。
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2
小黄鱼稍微沥干水分,在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
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4
大葱切段,蒜瓣切成比较厚的片,准备好姜片,红绿花椒,干辣椒。
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20
再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱(不吃辣可以不加),盖盖中火慢炖,期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
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22
出锅前滴入一些香醋~~(会增加香味,吃不出醋味)。
小窍门
在炒菜铁锅中烧小黄鱼,千万不要翻动,但是铁锅容易沾底,煎后直接用平底锅烧,通常平底锅是不太沾的,由于用平底锅加入的水也比较少,缩短了收汁的时间,鱼肉也不易烂。
使用的厨具:炒锅