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香甜苹果派

香甜苹果派的做法

4张图片

食材明细

主料

派皮：低筋面粉 150g
黄油 60g
细砂糖 15g
清水 48g

辅料

派馅：苹果 300g
柠檬汁 1小勺
细砂糖 60g
盐 1/4小勺
肉桂粉 1/4小勺
黄油 10g
清水 20g
玉米淀粉 10g

配料

表面刷液：全蛋液适量 适量

甜味口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

苹果派的做法步骤

1
派皮材料
2
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
3
在搓匀的面粉里加入水
4
揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
5
冷藏松弛面团的时侯，我们来制作派馅。材料图
6
苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
7
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
8
倒入切好的水果丁翻炒稍稍翻炒后
9
倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就用这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
10
苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
11
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了
12
做好的派馅冷却后再使用
13
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1
14
把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
15
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮
16
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
17
把第13步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条
18
在派盘里填入派馅
19
用第17步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
20
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
21
在网格表面刷上一层全蛋液
22
将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
23
成品

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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