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清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法

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淡水鱼做不好会有土腥味,很难吃的,不过我做的淡水鱼还是行的,绝对美味,家人朋友都爱吃,呵呵,自夸了。

食材明细

主料
辅料

清炖淡水鱼的做法步骤

  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:1
    1
    把鱼洗衣净切块后,用盐水浸泡两小时,去掉土腥味
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:2
    2
    把姜和大蒜切成片待用
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:3
    3
    香菜切段待用
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:4
    4
    把泡好的鱼多洗衣几遍,控干水份
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:5
    5
    锅里加底油烧热
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:6
    6
    放上鱼翻煎一下
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:7
    7
    倒上料酒和白醋,这两样东西一是去腥,二是调味,必不可少哦,醋可以多倒一点。不要放酱油。
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:8
    8
    加上水
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:9
    9
    加两小勺盐
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:10
    10
    放上大蒜和姜片
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:11
    11
    撒上花椒粉
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:12
    12
    水要没过鱼,大火烧开后盖上锅盖慢火炖
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:13
    13
    20分钟后鱼炖好了,汤不要太少,主要是汤特别好喝。
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:14
    14
    加上胡椒粉,再倒点醋,汤有酸味更好喝
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:15
    15
    放上香菜段和味精,调好了出锅
  • 清炖淡水鱼---这样做才没有土腥味的做法步骤:16
    16
    真鲜啊

小窍门

做淡水鱼我的体会是,一要用盐水浸泡,二是醋和料酒少不了,汤要多一点,淡水鱼刺多,有些小点的鱼也没有什么肉,所以喝汤为主,这样调的汤特鲜。
来自 美食天下 秋雁红枫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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