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蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法

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蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝
花蛤在意大利面里是一道经典的面食谱,花蛤的鲜甜味融合了白葡萄酒是另一种的味觉。在此做了一盘私菜食谱经"蒜辣花蛤意式黑珍珠面"。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 橄榄油 适量
  • 白葡萄酒 100公克
  • 鱼头骨高汤 100公克
  • 适量

意式黑珍珠面的做法步骤

  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:1
    1
    意式黑珍珠面(自制的)。蒜>切成蒜糜。辣椒>切成辣椒糜。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:2
    2
    花蛤洗净,放在碗里加上盐,水浸泡1个钟吐沙,使用时,再将浸泡的水倒掉,再冲洗1,2次清水,瀝乾即可。(买回来如不马上使用,碗里加上水,少许盐,再将花蛤放入碗里之后,放在冰箱里即可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:3
    3
    白葡萄酒100公克。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:4
    4
    鱼头骨的高汤(自制的)>100公克。(如没有鱼头骨高汤,使用煮面的汤汁即可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:5
    5
    香菜叶>切成香叶糜。(不切碎,使用手撕均可)。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:6
    6
    以中火或中小火热锅。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:7
    7
    倒入橄榄油。(食用油均可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:8
    8
    放入蒜糜。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:9
    9
    再加入辣椒糜。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:10
    10
    以小火煎出蒜,辣香。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:11
    11
    倒入花蛤,以中大火稍微翻搅拌。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:12
    12
    加入白葡萄酒。(如觉得白葡萄酒份量太多,减为50公克,汤汁增加即可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:13
    13
    以中大火煮花蛤至沸腾。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:14
    14
    沸腾之后,转为小火,盖上锅盖焖煮。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:15
    15
    焖煮至花蛤壳口开,熄火即可。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:16
    16
    准备好的煮锅水,水沸腾之后。(面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好,不能够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:17
    17
    将面条使用手轻轻的撮开,接近锅中间的上方,慢慢地将面条放入。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:18
    18
    使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动。(是为了不让面条互相黏住。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:19
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    麵在煮鍋里沸騰。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:20
    20
    沸腾之后,使用漏勺将面条捞起,沥干。(自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口感比较差。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:21
    21
    花蛤的炒锅里,倒入鱼头骨的高汤。(汤汁的量100公克不够的话,多加50-100公克即可。汤汁的份量,请自行加减即可。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:22
    22
    倒入瀝乾的麵條,以中火翻搅拌。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:23
    23
    汤汁沸腾之后,。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:24
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    转为小火,加入盐(如有咸度,盐可不加。)
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:25
    25
    稍微搅拌。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:26
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    均匀入味即可。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:27
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    倒入碗中。
  • 蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝的做法步骤:28
    28
    倒入汤汁,放上香菜叶。

小窍门

心得后语:

1:食材的份量,请自行加减即可。

2:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面(一)黑珍珠城堡里的玫瑰花圃【传统的意式面】
新鲜嚐"日志,菜谱的网址,请在下方的"评论烂"即可点击网址。

3:"蒜辣花蛤意式黑珍珠面(黑珍珠面,花蛤系列之一)【传统的意式面】新鲜尝"的日志网址,
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来自 美食天下 CoCoLc 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜   外国美食   自制食材   老人   意大利菜   烛光晚餐  

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