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炒冬笋

炒冬笋的做法

3张图片

“这些冬笋是我和老公亲自去山区竹林挖的，很难找的东西啊，都还在地下呢，就像挖宝样，靠运气了，不过还不错，还能挖到些，就是大的大小的小。现在菜场卖的很贵，真是尝鲜了。”

食材明细

主料

冬笋 400G

辅料

木耳 100G
黄瓜 100G
鲜香菇 100G

配料

油适量
盐适量
生抽适量
蘑菇精 适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒冬笋的做法步骤

1
这就是昨天挖来的战果
2
壳剥干净，洗净
3
木耳泡发，撕成小片
4
香菇切片
5
黄瓜切片
6
冬笋切片
7
放入沸水，焯去草酸，捞出沥干
8
油锅烧热，放入冬笋煸炒至稍变色，干锅时加入料酒
9
放入香菇，炒匀
10
放入木耳，加盐，炒匀
11
加少许生抽，加些热水，盖盖焖5分钟
12
焖熟加黄瓜翻炒1分钟加少许蘑菇精出锅

小窍门

一般冬笋是不太会涩口的，只是我家有小朋友，还是抄一下好，焖的时候最好一次焖透，中间不要开盖

来自美食天下咛子厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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