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香甜蝴蝶酥

香甜蝴蝶酥的做法

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“冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”

食材明细

主料

面粉 200克
糖 50克
黄油 20克
牛奶 100克

辅料

裹入黄油 160克

配料

盐 2克

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

香甜蝴蝶酥的做法步骤

1
将面粉牛奶糖盐混合。
2
轻轻揉成面团。
3
加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。
4
将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。
5
面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。
6
用面皮把黄油包裹起来。
7
轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。
8
静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。
9
把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。
10
从千层酥皮两端同时向中间卷起。放入冰箱冷冻10分钟。
11
切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。
12
入烤箱200度，约20分钟，表面微黄即可。

小窍门

整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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