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米饭杀手------肉末盘龙茄子

米饭杀手------肉末盘龙茄子的做法

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食材明细

主料

小长茄 4根
五花肉 50克

辅料

胡萝卜 半根
葱 1段
香葱 1棵
蒜两瓣

配料

生抽 1勺
老抽半勺
盐 1茶匙
白糖适量
蒸鱼豉油 适量
花生油 两勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

肉末盘龙茄子的做法步骤

1
五花肉剁碎。
2
葱切小段，蒜切片，香葱切末。
3
胡萝卜洗净切碎。
4
茄子洗净。
5
切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。
6
再翻过来同样斜切。
7
蓑衣茄子切成。
8
均匀拍一些淀粉。
9
煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
10
锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色
11
放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
12
放入胡萝卜翻炒。
13
放葱和蒜片。
14
加一大碗水。
15
倒入老抽。
16
倒入蒸鱼豉油，加糖调味。
17
放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18
汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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