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焦熘丸子

焦熘丸子的做法

3张图片

食材明细

主料

猪腿肉 250克
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量
食用油 适量

辅料

盐 1/2小匙
味精 1/2小匙
黄酱 1小匙
葱白 1小匙
砂糖 1/2小匙
姜泥 1/2小匙
玉米淀粉 1.5大匙
清水 1大匙
香油 1/2大匙

配料

陈醋 2大匙
砂糖 2大匙
生抽 1大匙
料酒 1大匙
老抽 1小匙
水淀粉 适量
香葱 2棵
姜蓉 30克
蒜蓉 30克

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

焦熘丸子的做法步骤

1
1、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒
2
2、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。
3
3、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热
4
4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉
5
5、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型
6
6、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味
7
7、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开
8
8、将水淀粉调匀，倒入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。

来自美食天下秋雨萌萌的作品

使用的厨具：炒锅

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