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香煎韭菜合子

香煎韭菜合子的做法

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食材明细

主料

韭菜 250克
面料 250克
鸡蛋 2个
虾皮 20克

辅料

姜 5克
盐 5克
蚝油 5克
香油 10克

配料

胡椒粉 3克
鸡精 5克

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

香煎韭菜合子的做法步骤

1
将韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，虾皮、姜切末，放入碗中，加入胡椒粉、盐、蚝油，香油，鸡精调匀。
2
将面粉加水，调匀和成较软的面团，盖上保鲜膜，饧上20分钟。
3
将饧好的面搓成条，揪成大小均匀的小剂子。
4
将剂子擀成薄片
5
用面皮包上馅料，先将面片从中间捏住，包成带花边的饺子形。
6
锅中加油，放入韭菜合子生坯，用小火慢慢煎，先将一面煎黄后再翻个身煎另一面，待两面煎成金黄色即可。
7
鲜香，酥嫩。

小窍门

和面时要将面和得软一些，这样煎出来才不至于太硬。韭菜切碎后先加入香油拌一拌，抖馅时最后放盐这样可以防止菜出水。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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