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日子要过的红红火火--------胡萝卜红烧羊排

日子要过的红红火火--------胡萝卜红烧羊排的做法

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“冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。被人们誉为冬季的滋补肉。----摘自网络。”

食材明细

主料

羊排两根(1斤)

辅料

胡萝卜 2个
大葱 1根
洋葱 1个（实用半个）

配料

干红辣椒 适量
八角两枚
桂皮一块
花椒适量
老姜 5片
小葱 2根
盐适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

胡萝卜红烧羊排的做法步骤

1
准备好的配料及调料~~
2
将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。
3
煮开后去除表面浮末。
4
锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热，加入大葱片。
5
捞出羊排。用清水洗净备用。
6
加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。
7
将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。
8
准备好的桂皮，八角，花椒，姜片。
9
再加入干红辣椒，桂皮，八角，花椒，姜片一起炒匀。
10
再加适量的老抽。
11
加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末，将其去除。
12
换入电炖锅中。定1.5小时。
13
炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。
14
再将羊排转换到炒锅中大火收汁。
15
汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。
16
洋葱断生后，加适量的鸡精和葱花。准备装盘。
17
装盘~开吃啦~~

小窍门

制作心得：
1、羊排去血水时加适量的料酒和大葱段可以去羊腥味。
2、炒羊排前，油锅里放上几片大葱片，羊肉会更香。
3、我这烧的过程中有两次去浮末，最终吃到嘴里的羊排更美味。
4、中间换成电炖锅会使羊排肉质更软更嫩。

来自美食天下娟娟厨房的作品

使用的厨具：炖盅、炒锅

所属分类：热菜

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