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果香蛋卷的做法

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前天晚上第一次做威风蛋糕,失败告终,蛋糕严重回缩塌陷,话说,觉没睡好,班也没上好,好不容易熬到下班,回家发现没有鸡蛋啦~行儿,谁也阻止不了我发烧的热情,咱用鸭蛋,实践证明,鸭蛋白不好打发,花了几乎两倍的时间才打发起来,嘿嘿,所幸,能卷起来,这下心理才算平衡了!香橙跟山楂酱的蛋糕卷你吃过吗?果香十足,一点儿也不腻,非常清爽!

食材明细

主料
辅料
配料

果香蛋卷的做法步骤

  • 果香蛋卷的做法步骤:1
    1
    橙子洗净切薄片
  • 果香蛋卷的做法步骤:2
    2
    加入适量的糖,水没过橙子片,煮10分钟左右
  • 果香蛋卷的做法步骤:3
    3
    小心的取出用厨房纸吸干水分
  • 果香蛋卷的做法步骤:4
    4
    铺在垫了油纸的烤盘备用
  • 果香蛋卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄加10g糖用打蛋器低速搅拌均匀
  • 果香蛋卷的做法步骤:6
    6
    加入色拉油搅拌到看不到油星
  • 果香蛋卷的做法步骤:7
    7
    加入牛奶搅拌均匀
  • 果香蛋卷的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉.玉米淀.盐的混合物,拌匀即成蛋黄糊
  • 果香蛋卷的做法步骤:9
    9
    蛋白滴几滴白醋,分三次加糖打发到接近干性
  • 果香蛋卷的做法步骤:10
    10
    取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中切伴均匀
  • 果香蛋卷的做法步骤:11
    11
    将切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中充分拌匀
  • 果香蛋卷的做法步骤:12
    12
    将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平,轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整,烤箱预热150度烤20分钟
  • 果香蛋卷的做法步骤:13
    13
    烤好后取出倒扣,撕掉油纸
  • 果香蛋卷的做法步骤:14
    14
    再倒扣回去,抹上山楂酱
  • 果香蛋卷的做法步骤:15
    15
    将蛋糕片卷起定型一段时间,然后切断食用
来自 美食天下 沈安然 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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