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家烧鲈鱼

家烧鲈鱼的做法

4张图片

“鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。”

食材明细

主料

鲈鱼适量
大蒜苗 适量
红米椒 适量
生姜适量

辅料

猪油适量
料酒适量
盐适量
温水适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家烧鲈鱼的做法步骤

1
准备所需食材
2
鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀
3
小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段
4
锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香
5
等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入
6
一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅）
7
倒入适量料酒
8
倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩）
9
大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白）
10
放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）

小窍门

一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白

二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：炒锅

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