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天鹅糖霜巧克力饼干的做法

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偶然的机会,在网站看到这个饼干,是外国人做的,顿时就被惊艳了,肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅,妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试,我这人就是喜欢新鲜感,有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~
于是就开始准备材料,这里要用的色素是凝胶色素,不是液体的食用色素,于是就淘了两盒。wilton这个牌子的,美国代购的价格也不贵还不错呢,一点点就足够调出好多了。
这个饼干体也是在网上找的配方,做出来真的很好吃呢,原配方没加巧克力,我自己加了点巧克力和可可粉,一口咬下去特别酥脆,巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃,饼干底还是要有一定的基本素养啊~~
第一次做糖霜装饰,线条不够流畅,以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干呵呵

食材明细

主料
辅料
配料

糖霜巧克力饼干的做法步骤

  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化,加入主料里的糖粉、盐打发至蓬松发白
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:2
    2
    加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:3
    3
    低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中,搅拌均匀和成面团
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:4
    4
    巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:5
    5
    盖保鲜膜冷藏半小时
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:6
    6
    面板铺一层保鲜膜,面团放上,再盖一层保鲜膜,擀成3mm厚的面皮
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:7
    7
    用模具刻出心形,最好用大一点的模具,方便后面做糖霜装饰,太小的不好操作,我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度中层烤18分钟即可,最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:8
    8
    蛋白打至粗泡
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:9
    9
    加入调料里的150g糖粉,低速打发后,加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:10
    10
    取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:11
    11
    硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:12
    12
    照着模具画出心形,在心形里画出天鹅的造型后,用剪刀剪下来
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:13
    13
    取一点黑色色素用水调开
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:14
    14
    把剪下来的天鹅铺在饼干上,用勾线笔勾出轮廓
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:15
    15
    用不流动的糖霜适当大小的裱花嘴,挤出外面一层翅膀,垂直挤出圆后,压一下往里面抹
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:16
    16
    用流动的糖霜勾出轮廓,晾至完全干
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:17
    17
    同样方法挤出第二层翅膀
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:18
    18
    用流动糖霜填满空白处晾至完全干,需要两三小时吧
  • 天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤:19
    19
    糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛,黄色色试用画嘴巴就完成啦,如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

小窍门

1:糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周,下次用的时候用少许水调开即可。
2:饼干不能做的太薄容易变形
来自 美食天下 闲内助小兔纸 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   冰品   儿童   饼干   下午茶  

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