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【MIAO】红糖戚风蛋糕

伊藤雪奈の·

【MIAO】红糖戚风蛋糕的做法

1张图片

“第一次做戚风蛋糕，手忙脚乱的，不过还好还能看，呼呼~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 65克

辅料

油 25克
牛奶 50克

配料

白糖（加蛋白里）48克
红糖（加蛋黄里）12克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

红糖戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料~
2
蛋白与蛋黄分开，一定要是无水盆。
3
蛋白用温水隔盆保温，这样可以更好的发泡，夏天就不用了。
4
蛋黄加入牛奶、红糖搅匀，再筛入低筋面粉。
5
要像炒菜一样上下翻，不可划圈搅拌，以免面粉起筋。
6
将蛋白打发到鱼眼泡时加入白棉糖，继续打发。
7
蛋白打发到湿性泡沫时，把白糖全部加入。
8
蛋白打发成功，像厚奶油一样。
9
将蛋白面糊中倒进油，轻轻翻搅，不然油会沉底。
10
取一部分蛋白与面糊混合。
11
最后将面糊与所有蛋白混合，搅拌均匀。
12
倒入模中，我用的是6寸的模，将模具震几下将面糊中大泡震出。
13
烤箱150度预热，160度35至40分钟，因为每个人的烤箱不同，所以温度自己调节。

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使用的厨具：电烤箱

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