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酸汤小酥肉的做法

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从十月一过后,家里都没有再买猪肉了,因为女儿不能吃,一吃就咳嗽,不能吃自然也不做了,猛的一下真不习惯呢,这样也挺好,吃了好多羊肉,变着法子吃,还好,女儿很喜欢吃。
这酸汤小酥肉做过很多次了,一直没有发过,很好吃的,用酸菜的酸中和了酥肉的腻,而且是半汤菜,适合这个季节吃。

食材明细

主料
辅料
配料

酸汤小酥肉的做法步骤

  • 酸汤小酥肉的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:2
    2
    胡萝卜,莲藕切粗条,部分葱切段,姜切片。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:3
    3
    取一大碗,将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好,上面放上胡萝卜和莲藕条。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:4
    4
    加两勺高汤,入笼蒸半小时。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:5
    5
    酸菜切碎,小米椒切碎,姜葱切末,蒜苗切碎,干红椒剪开,黄心菜切丝。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:6
    6
    蒸好的酥肉。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油,炒香干辣椒。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:8
    8
    先倒葱姜小米椒碎炒香后,倒入酸菜,炒至酸香。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:9
    9
    加一碗高汤煮开。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:10
    10
    倒入黄心菜。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:11
    11
    用盐,生抽胡椒粉调味儿,调一碗土豆淀粉水,沟芡。
  • 酸汤小酥肉的做法步骤:12
    12
    将酸菜汤盛入深盘中,将蒸好的酥肉倒入汤中,往肉上淋一勺酸汤,放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

小窍门

1、用红薯粉炸酥肉,口感很好。
2、沟芡用土豆淀粉,成菜色泽好。
3、最后可以走一勺热油,成菜会特别好吃,米妈省了,只淋了花椒油,自己吃的,还是少油更健康。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
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