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皇冠奶油泡芙做法

烘烤达人_小艺

皇冠奶油泡芙做法的做法

1张图片

食材明细

主料

安佳无盐黄油 75克
低粉 150克
细砂糖 150克
鸡蛋 2个
水 125ML
岩盐 2克
柠檬汁 少量

奶香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

皇冠奶油泡芙的做法步骤

1
黄油室温软化
2
加糖打发
3
分次加入蛋液打发
4
筛入低粉轻揉成团
5
洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
6
第二天取出室温回温
7
擀成4MM厚的薄面片
8
用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
9
将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
10
待黄油融化起泡后离火
11
加入低粉拌匀成团
12
回锅小火煮去多余水份
13
当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
14
离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
15
加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
16
面糊装入裱花袋
17
挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
18
烤箱预热，上下火，180度25分钟
19
表面呈金黄色，取出冷却
20
泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
21
再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
22
甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
23
最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉

来自美食天下烘烤达人_小艺的作品

使用的厨具：电烤箱

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