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竹香粉蒸肉(米粉肉)
beihaidaoatongmu
1张图片
“
在家自制粉蒸肉干净卫生好味道!
”
食材明细
主料
五花肉
1块
辅料
大米
适量
糯米
适量
竹叶
3片
清水
适量
配料
腐乳
半块
甜面酱
少许
生抽
2勺
老抽
3勺
大料粉
少许
花椒粉
少许
料酒
1勺
白酒
1勺
白胡椒
少许
十三香
1勺
白糖
半勺
盐
1勺
香叶
3片
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
竹香粉蒸肉的做法步骤
1
将泡过水的大米、糯米(1:1)同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
2
将米粉擀碎备用
3
将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
4
五花肉切成薄厚2mm左右的片
5
把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
6
加入米粉拌匀腌制2小时
7
碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
8
开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可!
小窍门
选择稍肥些的五花肉,蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片,这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味也可用荷叶替代。
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beihaidaoatongmu
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
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