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葡萄干蛋糕卷

放逐的青春

葡萄干蛋糕卷的做法

3张图片

“这是一款可怜巴巴的蛋糕卷，因为毁了造型
卷的时候也不知道自己在寻思啥，竟然卷反了
切的时候才反应过来，唉，年纪大了伤不起啊
不过吃起来一点也不受影响，味道香甜，口感也很细腻”

食材明细

主料

低粉 100克

辅料

鸡蛋 4个
葡萄干 25克

配料

细砂糖 60克
玉米油 50克
牛奶 50克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1
蛋白加几滴白醋
2
用打蛋器低速打至粗泡
3
将45克细砂糖加入
4
打至湿性发泡
5
在盛有蛋黄的容器内倒入牛奶
6
再倒入玉米油
7
打至起粗泡
8
加进15g细砂糖
9
将低筋面粉筛入
10
用橡皮刮刀搅拌均匀
11
倒入一半打发好的蛋白拌匀
12
拌匀后再反倒入剩余的蛋白糊中
13
全部拌匀备用
14
葡萄干泡软
15
擦干水分，烤箱预热160度
16
葡萄干撒入铺有油纸的烤盘
17
将面糊倒入抹平，烤20分钟
18
烤完后取出倒扣揭掉油纸
19
卷起后放凉切片即可

小窍门

①葡萄干用水或朗姆酒浸泡都可以

②将面糊倒入烤盘后，用力震几下再烤

来自美食天下放逐的青春的作品

使用的厨具：电烤箱

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