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京味小吃奶油炸糕

京味小吃奶油炸糕的做法

1张图片

“奶油炸糕是有名的京味小吃，有着老北京十三绝的称号。呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~”

食材明细

主料

面粉 250g
色拉油 50g
绵白糖 适量
水 250g
鸡蛋 2枚
花生油 500g

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

奶油炸糕的做法步骤

1
准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。
2
用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。
3
关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。
4
再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
5
再打入一枚鸡蛋，同样操作，使鸡蛋和熟面充分融合为一体。
6
将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。
7
使两者充分融合。
8
取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。
9
即为一个造型。
10
另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。
11
用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。
12
待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉。
13
记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧！

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

使用的厨具：炒锅

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